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牛奶加防腐剂?告诉你牛奶保质期能达“半年”的真相

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品牌: 陕西科仪阳光检测技术服务有限公司
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最后更新: 2018-09-19 16:11
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   牛奶是合理营养不可缺少的健康饮品。随着生活水平提升,全民饮奶已成为普遍共识。不管是老人还是孩子,每天一杯牛奶象征着家庭的温馨与健康。商场里牛奶包装也各式各样,盒装奶,瓶装奶,塑料袋装奶。。。让人眼花缭乱。因为牛奶容易腐败,保质期成了消费者最关心的事。有的牛奶保质期甚至长达半年,这些牛奶真的是因为加了防腐剂吗?
 
  牛奶有“白色血液”之称,几乎含有所有人体所需要的营养素。牛奶不仅蛋白质利用率极高,而且富含钙质,是最优秀的补钙食品。每日饮奶不但能预防骨质疏松,促进骨骼健康,还能让皮肤变得白皙光滑。
 
  牛奶的保质期因加工方式和包装而不同,一般从几天到6个月间不等。很多人觉的牛奶在日常环境中很容易坏掉,保质期竟然达到6个月,一定是加了防腐剂,其实是个想当然的误解。如果你找到盒装纯牛奶的配料表,你会发现,配料表中只有一种物质,那就是“生牛乳”,并没有添加任何防腐剂。既然没有防腐剂,6个月的保质期又是怎样实现的呢?
 
  其实,保质期长达半年的牛奶用到了一种特殊的灭菌技术,叫做“超高温瞬时灭菌”,就是将牛奶在很短的时间内进行高温消毒,一般是135-140℃之间,持续4-15秒。如此高温下,不但将牛奶中的细菌全部杀死,就连细菌的宝宝(芽孢)也完全破坏。再加上盒装奶的密闭包装,牛奶的保质期就能达到半年,我们把这种奶称作“常温奶”。
 
  那些保质期在10天以内,还需要冷藏储存的叫做“巴氏杀菌奶”。巴氏杀菌奶的消毒温度只有六十几度,因此较好的保留了牛奶原有的营养和风味,口感也最好。但六十几度的温度毕竟杀菌不完全,所以保质期很短。
 
  保质期长的,还是保质期短的奶更好?
 
  常温奶的高温消毒,导致了其部分营养成分的破坏,而且随着存放时间的延长,营养素也逐渐流失。但常温奶利于储存,携带方便,如果你有时间享受生活,自然巴氏杀菌奶更好,但若人在旅途,或经常出差,还是选择常温奶更合适。
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